cuire 20mn dans un peu d’eau les cenelles , et les réduire en purée au moulin à légumes. prendre du sucre ( 20% en moins que de purée) et le porter à ébullition avec un verre d’eau et une gousse de vanille, laisser bouillir 2mn, ôter du feu et laisser infuser la vanille 10 mn. oter la vanille, gratter l’intérieur de la gousse et ajouter les petits grains au sirop. ajouter le sirop à la purée de cenelles et cuire en mélangeant à feu doux, 20 à 30 mn. verser dans les pots, les fermer hermétiquement et consommer dans les mois qui suivent cette confiture consistante ! à la place de la vanille, on peut ajouter des pulpes de cynorrhodons (fruits de l’églantier) qui cuiront en même temps que les cenelles . la cueillette des cyno étant plus tardive, les cenelles sont congelées en attendant de passer à la casserole.